Alors, il y a quelques semaines, j'étais à une soirée. Super ambiance, bonne musique, les classiques. Mais voilà, au moment des gâteaux, c'est le drame. Des parts de forêt noire (miam!), des cheesecakes (double miam!)… tout ce qui me faisait saliver était aussi un concentré de lactose et de gluten. J'ai fini par grignoter des chips, le cœur lourd. C'est là que je me suis dit : "Il faut vraiment que je me penche sérieusement sur les recettes sans lactose et sans gluten!". Parce que, soyons honnêtes, personne ne mérite de vivre une soirée chips quand il y a des gâteaux qui tournent, même si les chips, c'est bon aussi. (Enfin, ça dépend des chips, hein!).
Et devinez quoi? J'ai fouillé, testé, raté (beaucoup raté!), et finalement, j'ai trouvé des pépites! Des recettes gourmandes, faciles à réaliser et qui ne vous feront pas regretter les desserts traditionnels. Accrochez-vous, on embarque pour un monde de saveurs insoupçonnées!
Les Bases Indispensables: Farines et Alternatives Laitières
Oubliez la farine de blé, ici, on parle farine de riz, farine de sarrasin, farine de châtaigne… Un vrai festival! Chaque farine a sa particularité, son goût et son utilisation idéale. La farine de riz, par exemple, est plutôt neutre, parfaite pour les gâteaux. La farine de sarrasin, elle, apporte un petit goût rustique excellent pour les crêpes (miam, des galettes bretonnes!).
Petite astuce: N'hésitez pas à mélanger les farines pour un résultat optimal! Et pensez à ajouter de la gomme de xanthane ou du psyllium pour lier le tout. Ça évite les textures sableuses et ça donne du moelleux.
Côté lait, bye-bye la vache! Bonjour le lait d'amande, le lait de coco, le lait de riz… Là aussi, le choix est vaste! Le lait d'amande est parfait pour son goût léger et sa faible teneur en calories. Le lait de coco, lui, apporte une onctuosité incroyable. (Attention, il a un goût prononcé, donc à utiliser avec parcimonie si vous ne voulez pas que tout ait le goût de noix de coco!).
- Farines sans gluten: Riz, sarrasin, châtaigne, maïs, quinoa, pois chiche…
- Alternatives au lait: Amande, coco, riz, soja, avoine…
Recette Facile: Muffins Chocolat-Banane Sans Lactose et Sans Gluten
On passe aux choses sérieuses! Une recette hyper simple et terriblement gourmande pour épater vos amis (et vous faire plaisir, soyons honnêtes!).
Ingrédients:
- 2 bananes mûres
- 100g de farine de riz
- 50g de poudre d'amandes
- 50g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 80ml de lait d'amande
- 50ml d'huile de coco (fondue)
- 80g de sucre de coco (ou sucre complet)
- Pépites de chocolat noir (sans lactose!)
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Écrasez les bananes à la fourchette.
- Mélangez tous les ingrédients secs (farine, poudre d'amandes, cacao, levure, sucre).
- Ajoutez les bananes écrasées, le lait d'amande et l'huile de coco. Mélangez bien.
- Incorporez les pépites de chocolat.
- Remplissez des moules à muffins.
- Enfournez pour 20-25 minutes.
Et voilà! Des muffins moelleux, chocolatés, et qui ne vous feront pas culpabiliser! (Bon, ok, peut-être un peu si vous en mangez six d'un coup…).
Alors, prêts à vous lancer? N'hésitez pas à partager vos propres recettes et astuces en commentaire! Et surtout, amusez-vous en cuisine! C'est le plus important!
