Salut les gourmands ! Vous en avez marre du poulet rôti du dimanche ? Envie d'impressionner belle-maman ou de vous faire un petit plaisir solitaire devant un bon film ? Alors, accrochez-vous, car on va parler filet de sanglier en cocotte. Oui, oui, du sanglier ! Ça sonne peut-être compliqué, genre "digne d'un chef étoilé", mais croyez-moi, c'est plus facile que de faire des crêpes (enfin, presque !).
Pourquoi s'embêter avec du sanglier, me direz-vous ? Imaginez le tableau : dehors, il pleut des cordes, la cheminée crépite (ou le chauffage ronronne, soyons réalistes), et une odeur enivrante embaume la maison. C'est l'odeur du terroir, de la nature, de la forêt qui vient titiller vos papilles. C'est un peu comme si Obélix vous avait invité à sa table !
Pourquoi le filet de sanglier en cocotte, c'est génial ?
Déjà, c'est tendre. Le filet, c'est la partie noble de la bête, hyper moelleuse. Ensuite, la cuisson en cocotte, c'est comme un sauna pour la viande : elle mijote doucement, s'imprègne de toutes les saveurs, et fond littéralement dans la bouche. On est loin du rôti sec qu'on a du mal à avaler !
Et puis, c'est convivial. Une cocotte fumante au milieu de la table, c'est l'assurance d'un repas chaleureux et partagé. C'est un peu comme sortir le service à fondue, mais en version plus... sauvage !
Sans oublier le côté "wahou" ! Vos invités seront bluffés. "Du sanglier ? Mais comment tu as fait ?". Vous n'êtes pas obligé de révéler que c'est hyper simple, gardez un peu de mystère ! (On ne dira rien, promis).
Les ingrédients, c'est quoi ?
Rien de bien sorcier :
- Un beau filet de sanglier (environ 800g - 1kg). Votre boucher sera votre meilleur ami.
- Des lardons fumés (pour le côté gourmand, forcément).
- Des oignons et des carottes (les bases, quoi).
- Du vin rouge (un bon Bourgogne, si vous avez, sinon un rouge de table fera l'affaire).
- Du bouillon de volaille (pour mouiller).
- Un bouquet garni (thym, laurier, persil : le trio gagnant).
- De l'huile d'olive, du sel, du poivre (les indispensables).
Vous voyez, rien d'introuvable. C'est un peu comme une blanquette, mais avec un côté plus... "aventurier" !
La préparation, c'est simple comme bonjour !
On fait dorer le filet de sanglier dans la cocotte avec de l'huile d'olive. On ajoute les lardons, les oignons et les carottes. On fait suer tout ça. On déglace avec le vin rouge (c'est-à-dire qu'on gratte le fond de la cocotte pour récupérer les sucs). On ajoute le bouillon, le bouquet garni, on sale, on poivre, et on laisse mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. On surveille et on ajoute du bouillon si nécessaire.
Et voilà ! C'est prêt ! Accompagnez-le de pommes de terre à la vapeur, d'une purée de céleri, ou de tagliatelles fraîches. Et surtout, n'oubliez pas un bon verre de vin rouge !
Alors, convaincus ? Lancez-vous, osez le sanglier ! Vous ne le regretterez pas.
