Bon, je dois vous avouer quelque chose. La première fois que j'ai entendu parler des Cocos de Paimpol, j'ai cru que c'était une nouvelle marque de bonbons exotiques. Genre, des pastilles au goût de noix de coco venues d'une île lointaine… (Oui, je sais, pas très perspicace, tout ça !). Mais en fait, pas du tout ! C'est un haricot. Un haricot breton, qui plus est. Et un haricot super star, avec une AOP s'il vous plaît! Bref, exit l'image des bonbons, bonjour la cuisine terroir!
Et figurez-vous que l'autre jour, en flânant au marché, je suis tombée sur un étal rempli de ces fameux cocos. Frais, brillants, encore dans leurs cosses. L'envie de les cuisiner m'a immédiatement prise. Et comme j'avais envie d'un plat réconfortant, j'ai opté pour une recette simple et savoureuse : des cocos de Paimpol à la sauce tomate. Vous allez voir, c'est un délice!
Pourquoi les Cocos de Paimpol sont-ils si spéciaux ?
Avant de passer à la recette, parlons un peu de ce haricot d'exception. Les Cocos de Paimpol sont cultivés dans une zone géographique bien précise, en Bretagne (vous l'aurez deviné). Ce qui leur donne un goût unique et une texture fondante. C'est un peu comme le champagne, quoi, mais en version légumineuse!
Ils sont récoltés à la main, avant complète maturité, ce qui leur confère cette tendresse incomparable. Et puis, ils sont vendus frais, en cosses, ce qui est quand même plus sympa que les haricots en conserve, non ?
Recette des Cocos de Paimpol à la Sauce Tomate : C'est Parti !
Alors, on se lance ? Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 kg de Cocos de Paimpol frais
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500g de tomates concassées (en conserve, ça marche très bien !)
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
- Éventuellement, un peu de lard fumé (pour les gourmands !)
Préparation :
- Écosser les cocos. C'est l'étape un peu fastidieuse, mais ça vaut le coup ! (Mettez de la musique, ça aide !)
- Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.
- Incorporer les cocos. Si vous utilisez du lard fumé, c'est le moment de l'ajouter aussi.
- Couvrir d'eau (juste à hauteur des cocos) et laisser cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les cocos soient tendres. (Goûtez régulièrement pour vérifier la cuisson !)
Et voilà ! C'est prêt ! Servez vos cocos de Paimpol à la sauce tomate bien chauds, avec un peu de pain frais pour saucer. Vous pouvez aussi les accompagner d'une viande grillée ou d'une salade verte.
Quelques Astuces et Variations
- Pour une sauce tomate encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de concentré de tomates.
- Vous pouvez remplacer les herbes de Provence par du thym frais ou du romarin.
- Si vous êtes végétarien, remplacez le lard fumé par des champignons.
- Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment d'Espelette.
Alors, convaincus par les Cocos de Paimpol ? N'hésitez pas à tester cette recette et à me dire ce que vous en pensez ! Et surtout, régalez-vous!
