Alors, l'autre jour, je suis chez ma grand-tante, une vraie Bretonne pure souche. Elle a toujours une marmite qui mijote sur le feu, dégageant une odeur qui te donne envie de te rouler par terre. Et devinez quoi? C'était ce fameux chou saucisse pomme de terre. Honnêtement, je ne suis pas toujours fan des plats "paysans" (je sais, pas bien!), mais là... Révélation. Tellement simple, tellement bon, tellement... réconfortant. Du coup, je lui ai harcelée pour avoir sa recette. Bon, elle m'a donné une version approximative, comme toutes les grand-mères, du genre "une pincée de ça, un peu de ça, jusqu'à ce que ce soit bon". Mais j'ai réussi à la décoder pour vous !
Le Chou Saucisse Pomme de Terre: Plat du Pauvre ou Délice Caché?
Soyons honnêtes, quand on parle de chou, saucisse et pommes de terre, l'image qui vient à l'esprit n'est pas forcément celle d'un festin gastronomique. Mais c'est ça la beauté de ce plat! C'est simple, économique, et terriblement efficace. C'est le genre de plat qu'on prépare quand on a envie de quelque chose de consistant sans se ruiner. (Et avouons-le, c'est parfait pour les lendemains de fête un peu difficiles... 😉)
La Recette (plus ou moins!)
Voici donc ma version "améliorée" de la recette de ma grand-tante. N'hésitez pas à l'adapter à votre goût! C'est ça le principe de la cuisine, non?
- Ingrédients:
- 1 chou vert (frisé, lisse, peu importe, celui qui vous fait de l'oeil au marché!)
- 6-8 saucisses de campagne (fumées, natures, chipolatas... faites votre choix!)
- 800g de pommes de terre (à chair ferme, c'est mieux pour la tenue à la cuisson)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Un peu de lardons (facultatif, mais tellement bon!)
- Bouillon de légumes (ou de volaille, ça marche aussi)
- Huile d'olive
- Sel, poivre, thym, laurier
Petit aparté: Si vous avez du vin blanc sec sous la main, n'hésitez pas à en ajouter un petit verre en cours de cuisson. Ça donne une petite touche "gastronomique" qui ne fait pas de mal!
Préparation (étape par étape, pour les têtes en l'air comme moi)
- Préparation du chou: On retire les feuilles extérieures abîmées, on coupe le chou en quatre et on enlève le trognon (la partie dure). Ensuite, on émince finement le reste.
- Préparation des autres légumes: On épluche et on émince l'oignon et l'ail. On épluche les pommes de terre et on les coupe en morceaux de taille moyenne.
- Cuisson: Dans une grande cocotte, on fait revenir les lardons (si on en utilise) dans un peu d'huile d'olive. On ajoute l'oignon et l'ail et on fait dorer le tout. Ensuite, on ajoute les saucisses et on les fait colorer sur toutes les faces.
- On mijote: On retire les saucisses de la cocotte et on les réserve. On ajoute le chou et les pommes de terre dans la cocotte et on fait revenir le tout pendant quelques minutes. On ajoute le bouillon de légumes (ou de volaille) jusqu'à couvrir les légumes. On sale, on poivre et on ajoute le thym et le laurier. On remet les saucisses dans la cocotte et on laisse mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes, jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres.
Et voilà! C'est prêt! Servez bien chaud, éventuellement avec une bonne moutarde à l'ancienne. Croyez-moi, c'est le bonheur assuré!
Alors, prêt(e) à tester?
J'espère que cette recette vous plaira autant qu'à moi (et à ma grand-tante, bien sûr!). N'hésitez pas à partager vos propres astuces et variantes dans les commentaires!
