Alors, l'autre jour, j'avais préparé un énorme rôti de veau pour recevoir la famille. C'était délicieux, tout le monde s'est régalé... sauf que, vous voyez le tableau, il en restait une montagne. Je déteste gaspiller, et manger du veau réchauffé trois jours de suite, bof, non merci! J'ai donc dû faire preuve d'imagination. Et c'est là que je me suis dit, "Mais attend, il y a plein de choses cool qu'on peut faire avec des restes de veau !". Parce que, soyons honnêtes, on a tous été confrontés à cette situation, non? Clin d'oeil complice
Des idées simples et rapides
Le plus simple, c'est de partir sur une option "sandwich amélioré". Oubliez le jambon-beurre tristounet! Avec du veau, on peut viser beaucoup plus haut :
- Sandwich de veau effiloché : Effilochez le veau, mélangez-le avec un peu de sauce barbecue (ou sauce à la moutarde à l'ancienne, miam!), et servez-le dans un pain à burger avec de la salade et des cornichons. Un délice! (Et tellement plus original!)
- Wrap de veau façon "tacos" : Coupez le veau en fines lamelles, ajoutez de la salsa, de la crème fraîche, du guacamole (si vous avez du courage pour faire maison!), et enroulez le tout dans une tortilla. Parfait pour un déjeuner sur le pouce.
Conseil de pro: N'hésitez pas à ajouter des légumes croquants (carottes râpées, chou rouge émincé) pour plus de texture et de fraîcheur.
On passe à la vitesse supérieure
Si vous avez un peu plus de temps, voici quelques options plus élaborées:
- Hachis parmentier de veau : La recette classique, mais avec du veau! Émiettez le veau et mélangez-le avec une sauce tomate maison (ou une bonne sauce tomate en conserve, on ne juge pas!). Recouvrez d'une purée de pommes de terre onctueuse et passez au four jusqu'à ce que le tout soit doré et croustillant. C'est du comfort food par excellence.
- Pâtes au veau et champignons : Faites revenir des champignons frais (Paris, cèpes, girolles, selon la saison et votre budget!) dans un peu de beurre. Ajoutez le veau coupé en dés, de la crème fraîche, du parmesan râpé et mélangez le tout avec des pâtes (des tagliatelles ou des linguine, c'est parfait). Simple, efficace, et très gourmand.
- Salade tiède de veau aux légumes de saison : Faites griller des légumes de saison (courgettes, poivrons, aubergines) à la poêle ou au four. Ajoutez le veau coupé en lamelles, quelques herbes fraîches (persil, basilic, menthe), et assaisonnez avec une vinaigrette légère. Une salade complète et savoureuse.
Et vous, quelles sont vos astuces pour utiliser les restes de veau? N'hésitez pas à les partager dans les commentaires! J'adore découvrir de nouvelles idées (et, accessoirement, ne plus avoir de veau à manger pendant trois jours! rire)
Petit rappel: Assurez-vous toujours que le veau est bien conservé au frais et qu'il est consommé dans les jours qui suivent la cuisson. La sécurité alimentaire, c'est primordial!
