Alors, on se fait un chevreuil à la plancha? Oui, oui, tu as bien entendu. Parce que, soyons honnêtes, le chevreuil, c'est bon, mais ça peut être un peu... sec. (Genre, le Sahara pendant la canicule, tu vois le tableau?).
C'est là que la marinade entre en scène, tel un super-héros gustatif! Elle va transformer ta viande, la rendre fondante et savoureuse à souhait. Et c'est plus facile à faire qu'un Rubik's Cube, promis! Tu me crois, n'est-ce pas?
La base, quoi!
Bon, on part sur quoi pour cette marinade de compet'? Déjà, faut de l'huile. Olive, tournesol, colza... tant que ça huille! Ensuite, un truc acide, pour attendrir la viande. Vinaigre de vin rouge (un classique), jus de citron (ça surprend, hein?), ou même un peu de vin rouge lui-même. Et pourquoi pas un trait de balsamique pour un côté plus gourmand?
Ensuite, les herbes aromatiques! Là, c'est carte blanche! Thym, romarin, laurier... Fais ton marché, lâche-toi! Fraîches, c'est mieux, bien sûr, mais sèches, ça dépanne aussi. Tu as des herbes de Provence sous la main? Bingo!
Les p'tits plus qui font la différence
Ail! Ail, ail, ail! Indispensable! Écrase-le bien, qu'il libère tout son arôme. Oignon ou échalote, hachés finement, c'est top aussi. Et pour relever le tout, un peu de poivre fraîchement moulu (si possible) et, attention, une pincée de piment d'Espelette! (Parce que, faut pas non plus transformer ton chevreuil en dragon cracheur de feu!)
Tu veux un truc vraiment original? Ajoute une cuillère à café de miel ou de sirop d'érable. Ça va caraméliser légèrement à la cuisson et apporter une petite touche sucrée-salée démente. Tu me remercieras plus tard!
La recette, vite!
Alors, concrètement, on fait comment? Facile! Tu mélanges tous les ingrédients dans un saladier (ou un sac de congélation, c'est pratique pour retourner la viande). Ensuite, tu plonges tes morceaux de chevreuil dedans, tu les nappes bien de marinade, et tu laisses mariner au moins 4 heures au frigo. Plus, c'est encore mieux! Une nuit entière, c'est le paradis!
Avant de cuire à la plancha, égoutte bien la viande (sinon, ça va plus bouillir que griller). Et garde la marinade! Tu peux la faire réduire dans une casserole pour en faire une petite sauce d'accompagnement. Malin, non?
La plancha, l'étape cruciale!
La plancha doit être bien chaude! Huile-la légèrement, et dépose tes morceaux de chevreuil. Fais-les cuire quelques minutes de chaque côté, en fonction de l'épaisseur et de la cuisson désirée. Attention, le chevreuil, c'est mieux rosé que trop cuit, sinon, adieu la tendreté!
Et voilà! Un chevreuil à la plancha digne des plus grands chefs (ou presque!). Sers-le avec des légumes grillés, une salade verte, ou des pommes de terre sautées. Et surtout, régale-toi! Et n'oublie pas de me raconter ça! Ton avis m’intéresse!
Alors, prêt(e) à te lancer? Tu verras, c'est hyper simple et tellement bon! Bon appétit!
