Bonjour mes amis! Aujourd'hui, on va jaser d'un plat qui sonne vachement compliqué, un truc à faire pâlir n'importe quel marmiton du dimanche. Mais n'ayez crainte! On va démystifier ensemble l'Emincé De Dinde à La Provençale. Ouais, ça claque, hein?
Mais c'est quoi, ce bordel?
En gros, c'est de la dinde coupée en tranches fines (l'émincé, vous voyez le truc?) et cuisinée à la façon provençale, c'est-à-dire avec tout ce qui sent bon le soleil et la garrigue. Pensez tomates, ail, herbes de Provence, huile d'olive... le kit complet du parfait sudiste culinaire. C'est un peu comme si la dinde partait en vacances sur la Côte d'Azur et revenait avec un bronzage... gustatif. On est d'accord, c'est pas hyper original, mais c'est efficace.
L'avantage de ce plat, c'est que c'est relativement simple à faire. Enfin, simple... si vous savez couper de la dinde sans vous mutiler. Si vous êtes du genre maladroit, demandez à votre boucher. Croyez-moi, c'est un investissement rentable. Et puis, c'est une bonne façon de varier les plaisirs avec la dinde, qui avouons-le, peut parfois être un peu tristoune si on la prépare toujours de la même façon. Fini la dinde qui fait la tête, place à la dinde festive et ensoleillée!
Ingrédients (les vrais, les bons)
Bon, on ne va pas se mentir, la liste des ingrédients ressemble à un inventaire à la Prévert. Mais pas de panique, on peut s'arranger!
- De la dinde, évidemment. Comptez environ 150-200g par personne, selon votre appétit et votre degré de motivation à faire la vaisselle.
- De l'huile d'olive. La bonne, celle qui sent les olives et pas le fond de cuve.
- De l'ail. Beaucoup d'ail. L'ail, c'est la vie.
- Des tomates. Fraîches, en conserve, pelées, concassées... Faites comme vous le sentez.
- Des herbes de Provence. Le mélange magique qui transforme n'importe quel plat en délice méditerranéen.
- Du vin blanc (facultatif, mais fortement recommandé). Pour déglacer la poêle et, accessoirement, pour le cuisinier.
- Sel, poivre, et une pincée de piment d'Espelette pour les aventuriers.
- Quelques olives noires pour la déco, parce que l'œil aussi a le droit de manger.
La Recette (en mode "easy peasy")
Alors, on s'y met? Voici une version simplifiée pour que même un enfant puisse la réaliser (sous surveillance parentale, hein, on ne veut pas d'accident avec le couteau!).
- Coupez la dinde en fines tranches. Si vous avez suivi mon conseil et fait appel à votre boucher, passez directement à l'étape suivante.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Rajoutez l'ail haché et faites-le revenir sans le brûler. L'ail brûlé, c'est le mal.
- Ajoutez les tranches de dinde et faites-les dorer de chaque côté.
- Déglacez avec un peu de vin blanc (si vous avez opté pour cette option festive). Laissez réduire.
- Ajoutez les tomates, les herbes de Provence, le sel, le poivre et le piment d'Espelette (si vous êtes courageux).
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, le temps que la sauce épaississe et que la dinde soit bien cuite.
- Servez avec du riz, des pâtes, des légumes, ou même du pain grillé pour saucer.
Et voilà! Vous avez préparé un Emincé De Dinde à La Provençale qui fera pâlir d'envie vos voisins. Vous pouvez même frimer un peu en disant que vous avez revisité la recette de grand-mère, personne ne vérifiera.
Conclusion (et c'est pas des salades!)
Alors, convaincus? L'Emincé De Dinde à La Provençale, c'est un peu comme la petite robe noire de la cuisine: ça va avec tout, c'est toujours élégant, et ça ne se démode jamais. En plus, c'est une excellente excuse pour ouvrir une bonne bouteille de rosé. Et si jamais vous ratez la recette, ne vous inquiétez pas, vous pourrez toujours dire que c'est une version... déconstruite. On vous croira peut-être. Mais surtout, amusez-vous en cuisine, c'est le plus important! Et si vraiment vous n'y arrivez pas, il y a toujours la solution de la pizza. 😉
